“这都是师傅那些香料的功劳。”米朵笑嘻嘻地说。
“你根基不错。”江定山说。“随便点拔一下就可以了。”
“谢谢师傅谬赞。”米朵说。“这是我小时候最爱吃的小酥肉，早就看妈妈做过几百遍，闭着眼睛也能做出来，是别的菜就不行了，还得师傅指导才行。”
“那你今天做的菜，我先不给你说，等你做好，我吃了之后再给你指出来，这样你才能有所提高。”江定山微笑着。“你这水平啊，要不是行家，还真挑不出毛病来了。”
“师傅，你等等。”她赶紧跑进去把水关了，将锅中炸好的小酥肉捞了起来，再跑到门口。“那就是说，我炸的小酥肉还是过不了你这关了？”
“你这是准备干吃还是加工来吃？”江定山问道。
“准备给大家干吃。”米朵说，“反正我要炸别的东西，顺便炸一些小酥肉起来给大家吃着好玩，我也好久没吃了，特别想吃，以前在家时，妈妈经常炸给我吃。”
“如果只是干吃，我建议你再倒进油锅复炸一下，吃起来更加香脆。”
“真的吗？”米朵还是第一次听说，“我以前见妈妈炸的时候，都是出锅就开吃，没有再复炸了。”
“那你再试试！”江定山对她点了点头。“你先吃块现在的小酥肉，复炸之后再尝一块，你自已对比下，哪种干吃口感更美味，不用我说，你自已就能对比出来。”
“那我试试！”米朵说着就回到灶台边。
江定山也来到厨房门口，“你选肉选得不错，是肥瘦相间的五花肉，切的厚度也行，腌制时所放调料也对了，就是差了个火候，等你复炸完再吃，肯定好吃很多。”
米朵炸好之后也不怕烫，赶紧尝了一口，不住地点头。“师傅，真是你说的那样子，外面酥脆，里面的肉口感鲜嫩极了，为什么会这样啊？”
“你复炸的时候，五花肉的油被炸出来了，吃起来才会觉得更加鲜嫩和干香。”江定山说。“如果你是要存放在冰箱以后吃，那只炸一次就可以了，下次加工的时候再复炸一次，或者是直接炖菜吃都可以，你所有环节都做得很好，就差这步了。”
“明白了。”米朵突然笑了起来。“哈，以后回去得让我妈心服口服才行，她最拿手的小酥肉居然差了火候，我一定要亲自炸一盘外酥里嫩的小酥肉给她吃。”
“小心油烫到你！”江定山摇头，心说，果真是没心没肺的人，她才能活得这么快乐，现在居然还笑得出来，完全不担心自已的安危，还在想着回去之后如何让妈妈甘拜下风。
“师傅，你摇头干什么？是我哪里又做得不对吗？”米朵端起另一盘小酥肉要倒进锅中复炸。
“慢！”江定山阻止道。“你刚刚炸了些起来，这些就不用再炸了，炸太多也吃不完。”
“为什么不炸？”米朵说。“这是要留给他们吃的，复炸后会更好吃一些。”
“等他们回来后再复炸，这个要趁热吃才香脆可口，凉了就没那么好吃了，口感会差很多。”江定山说。“你吃了那么多小酥肉，难道不知道热的更好吃吗？”</div>