蔬菜不能够大量保存，所以在军粮里很少见。所以军队中的主要蔬菜还是腌菜和酱料。
中国汉代出现了面条和面饼，但是作为军队的口粮并不实用。
到了南宋和明朝时期，军队才开始烘烤面饼，最终成为军粮的一部分，茶也成为此时军粮的标准配置。
明朝的士兵可以吃一种类似于饼干的平面炸饼，因为这样的饼也很容易携带。
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