有那不差钱的，特别是像胖小鲁这一类，经历过或者听说过前三天每样来一份的人，现在只有单一的一种，就觉得菜式少了。杨五花只好又多加了一道配菜，有可能是清炒的某一种蔬菜，或者是两种蔬菜的混合炒，也有可能是鸡蛋、豆干之类的非肉类炒菜。对比之前的“大菜”，又谓之“小菜”。同样是按“份”来卖，但因为都是素的，所以价格便宜了一半，均价四文钱一份。当然，这每份的量也是同样会根据食材的不同，而做相应调整的。
也有那差钱的，比如，像陈可第这样的，偶尔吃一顿大菜还可以，让他天天吃，钱袋子可不允许。所以他同杨五花商量着，能不能只打半份菜，并且只要那四文钱一份的小菜。这样的话，他三文钱就能吃一顿白米饭，比自家开火划算。毕竟在他们家，除了农忙时节，平时也就他这个读书人能吃得上干饭。所以，他的每天饭都是家里给他单独煮的，费柴费功夫不说，一个人的米饭还不是那么好煮的。
好几年的老顾客了，杨五花当然不会拒绝，不但卖了他半份菜，还像以往那样，偷偷给他多舀一点汤汁好拌饭。有其他孩子见了，就想到了要有样学样，也买半份。原因倒是有些不一样，主要是觉得点一份菜不够吃，点两份又吃不完，而且合起来价格也贵了。
于是，杨五花回家想了一个下午，第二天就推出了“全家福套餐”，也就是每样都装上一点，但菜量会比单买的少，小菜基本只有一半，大菜也就几口，仅够尝个味儿。怕他们菜不够吃，还会特地多加一小撮下饭的咸菜或者萝卜干。当然，为了照顾“贫困生”，陈可第的那一碗饭里，她也不忘加上一撮。
这样的一份饭，直接被简称为“一份饭”，虽然配比都是固定的，但一份只卖八文，比最基础的盖饭还便宜一文。有大学子见了，便也想要这样的。于是，又多了一个“大份饭”，原来的那“一份饭”也就自动变成了“小份饭”。两者菜量相等，但底下多了一碗米饭，所以价格多了一文钱。
又卖了几回，杨五花发现来吃饭的人渐渐多了起来，不但出现了好几个她不认得的小朋友，就连大学子租客们也带来了自己的好友同窗。甚至还有邻居专门带碗过来打菜，或者打白米饭的。
毕竟杨家的饭卖得并不贵，也不是每一户人家都是顿顿白米饭的，单独花上一文钱，给小孩子开开小灶，还是可以的。菜也是如此。大锅久炖，肉又放得多，不但比自家煮的油水足、味道香，还省了自家的油和柴火，以及煮菜功夫，还能躲起来偷偷解个馋。
考虑到一部分学子手头紧张，杨五花又单独推出“碟头菜”来卖。素菜咸菜装一碟，酱瓜酱菜拼一碟，连碎萝卜干和半个咸鸭蛋也能凑成一碟。虽然不过酱料碟大小，但一小碟只卖一文钱。这样小孩最低只需两文钱就能吃饱，大人也不过三四文。
饭堂渐渐上了轨道，杨五花也就暂时把心思给放下了，甚至赶上天气不好的时候，她都懒得进城。反正那个时候，柳东林也不出摊，在家刚好能帮老刀打下手。
凤阳城的集市虽说是天天开，但其实也未必，一般情况下，刮风下雨的，基本上，出摊的人就不太多，尤其是城外赶来的。倒不一定是吃不了苦，实在是冒雨逛街的人不多。即便是正常天气，下午来集市的人，也比早上要少很多。杨五花的糕点摊子，原本也只计划着摆上午那半天，之所以现在下午还有，完全是柳东林自发的。
如今天气一天比一天热，杨五花便让柳东林一点一点把收摊时间提前，每天都比前一天早一点，好让大家慢慢习惯他们以后每天只做早上的高峰时段，巳时之后若还要买的，就直接上铺子里来买。
一来是暑热降至，怕他们久站太阳底下会中暑。二来也是怕豆浆会在高温环境下坏掉馊掉。就连糕点，现在也只卖烘烤过的那几样了，棉花糕都没敢拿出来卖，就怕晒久了会变.硬，影响口感。虽然固定摊位顶上都有个小顶棚，但到底也是街头，太阳也是能照到的。早早收了摊，回去帮老刀做饭堂正好，下午还能歇个午觉，然后起来卖冰。
趁这段时间自己住在凤阳，杨五花便开始教大家制冰。
硝石制冰并不难学，谁都能一学就会，但到底不如现代的冰箱冷柜那么好用，想要将常温状态下的水冻结成冰块，需要的量就一定不能少。
硝石本身虽然无毒，在大夫的指点下，少量服用还能治病，但多食总是无益的。所以，一般都不会直接拿硝石水结的冰来吃，而是采取大缸装小盆的方式，另外取冰。大缸用来装硝石和水，安置其间的小盆则放干净的可食用水，待到小盆结冰之后，方才是可食用的冰。
这样的隔盆另制冰的方式，需要用到硝石的量就更多了。特别是在炎炎夏日，水温本身会偏高的情况下，想要结成成型的冰块，更费材料和成本。结冰难，保温也难。街面上的小冰摊，卖的多数都是小碎冰或者冰水，想来也是这个原因。
而杨五花又很贪心，自家要有，便利铺要有，花园里要有，就连小风山大姐家最好也要有，这就得需要大量！大量！大量的硝石。</div>