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一帆文学网 > 汴京小厨娘(美食) > 85、番外 含辉楼2

85、番外 含辉楼2

李维向又向钱承敏交代了几句话,笑笑道:“我家中还有些事情,便先走一步了。”

薛盈和李睿正在府衙外的马车上等他,李睿一见到父亲,忙下车规规矩矩地请安问好,又一脸期待地看向母亲。

薛盈笑道:“我们是讨债来了,前日不是说好今天要带我们去陈家宅子吃金华酥饼吗?”

李维笑了:“这两日太忙,竟然忘了这件事。”他眼看天色已晚,已经到了吃晚饭的时间了。随即道:“那我们现在就去吧。”

陈家宅子位于城北东青门附近,名声虽不如春和楼大,但馔饮精洁,地方轩阔,颇受杭州城一众士大夫欢迎。

金华酥饼是店家的招牌菜。制备适量水油皮、油酥醒发片刻,梅干菜泡好沥干水分后,与适量猪肉末一起下猪油炒熟。再加入切碎的猪油渣,放入适量酱油和白糖搅拌成馅料。

将水油皮和油酥均匀分成等份,包成小包子,反复擀薄,卷成卷,再擀薄,最后把两边往中间对折,按成面饼,将馅料包入面饼里按扁,表皮刷上一点蛋液,撒少许黑芝麻,放入砖炉中烤制二炷香时间,色香味俱全的金华酥饼便做好了。

因李维是陈家宅子的熟客,店家特地捡了个楼上的一个齐楚阁子让他们坐下,不大一会儿功夫,店内的招牌菜便流水般呈上来。最引人注目的自然是那碟金华酥饼。

因刷了蛋液,酥饼表面烤得金灿灿的,点缀以黑芝麻,香气格外诱人。

看到父母都动筷之后,李睿迫不及待拿起一块酥饼品尝,一口咬下,梅干菜特有鲜甜当即在舌尖萦绕,隐隐还带着一丝松柏之香,而猪肉末与猪油的加入,赋予了梅干菜更加腴美醇厚的口感,细细咀嚼,只觉咸鲜甜润,香酥可口。

案上那一碟香糟鸭掌也很好吃,鸭掌的骨节已经全部剔除,吃起来爽脆弹牙,一点也不肥腻,还带着浓浓的酒糟香,格外诱人食欲。

李维有些遗憾地想,若是糟鸭掌能配酒吃就更好了,可是薛盈屡次劝自己要少饮酒,所以他此时也不敢提。

这时店中的行菜端了三盏饮子上来,笑道:“李相公是店里的常客了,这饮子是东家特地嘱咐赠送的。”

李睿看那饮子如牛乳般莹白,好奇问道:“这可是杏仁酪?”

行菜笑笑道:“是醴酪,做法与杏仁酪不尽相同。”

薛盈见儿子一脸迷惑,笑着解释道:“据我所知,醴酪是将甜杏仁和大麦仁浸泡后捣成浆,再加入清水细晒过滤,然后煮制而成的,我看贵店还在醴酪里加了麦芽糖。”

行菜笑了:“薛娘子不愧是烹饪高手,真是瞒不过您,小店的醴酪,是完全依照古方做的呢。”

李睿正处于对一切事物都很好奇的年纪,忙舀了一勺醴酪品尝,入口清润甘甜、杏香与麦香交融,形成了特有的馨香滋味,他刚刚吃了几块金华酥饼觉得口中有些干,一盏醴酪喝下去,便也没那么烦渴了。

此时楼下正厅中有一中年男子正在说书,渐渐吸引了薛盈的注意。

这段书与一般才子佳人的故事不同,讲的是一位年轻的娘子原本有相貌堂堂的心上人,却因父亲严命,被迫嫁给一位年过半百的富商。那富商待她并不好,小娘子想要逃离府上与心上人相会,却被富商发现,眼看便要动家法了。

说书人的口才极好,薛盈听得入了迷,连饮子也顾不上喝了。

“娘,我和爹爹都吃饱了,现在可以走了吗?”

薛盈这才发现儿子一脸无聊,而李维一脸好笑地看向她:“你原来喜欢这样的故事啊,坊间有许多说书人的话本子,要不要我寻些来给你看?”

“不用不用。”薛盈连忙否认:“我就是觉得,说书人讲的这个故事,格外与众不同而已。”

作者有话要说:醴酪的做法出自《齐民要术》,原来以为这是一本农业书籍,写文后才发现上面也记载了不少美食。

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